1、将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
3、碗中加入，酱油，醋，糖，盐，白酒调成汁。
4、准备好葱姜蒜 里脊切成丁。
5、锅中留底油爆香大料。
6、加入肉丁和葱姜蒜翻炒。
7、倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里。
8、稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。
9、剩下的汤汁勾薄芡，把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
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