果脯是一种制作而成的水果干，是将水果经过烘干、腌渍等处理方法制成的。果脯通常有着甜而酸的味道，质地柔软，含有丰富的果汁和果肉。它可以作为零食食用，也可以用于烘培、烹饪等制作食品。常见的果脯有蜜饯杏脯、蜜饯葡萄干等。
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